Maquereaux sont un poisson vraiment merveilleux et la pièce maîtresse de beaucoup de grandes recettes européennes. Malheureusement, en raison de leur taille, ils sont le plus souvent vendus avec des os. Si vous connaissez le assez simple processus de désossage un poisson à la maison, cela est un très petit problème qui peut vous faire économiser de l'argent - poisson avec os sont moins chers - et d'élargir le poisson que vous serez en mesure de profiter, ainsi que vous l'augmentation tout autour de la connaissance de préparation alimentaire.
Couper le long du ventre du poisson, de la longueur. Si la tête est toujours sur votre poisson, couper cela aussi.
Ouvrez le poisson, et le poser sur une chair côté comptoir ou planche à découper le bas.
Appuyez sur le poisson fermement avec le rouleau à pâtisserie, pour desserrer la colonne vertébrale. Utilisation de la poignée de la broche, appuyez sur haut et en bas de la colonne vertébrale ostensiblement pour faire bonne mesure.
Retournez le poisson.
Séparer les os du poisson, en tirant vers le haut et l'aide de votre couteau tranchant pour couper, en cas de besoin. Allez-y lentement et soigneusement et presque tous les os devraient venir.
Utilisez des pinces, si nécessaire, pour éliminer tous les petits os restants.