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Quelle est la santé de quinoa?

Malgré sa réputation comme un "céréale ancienne," quinoa est en fait un pseudo-céréales, le terme pour les aliments qui sont cuits et mangés comme de vrais grains. Quinoa - prononcée KEEN-wah - est l'une des rares sources végétariennes de protéine complète. Cependant, il est une option saine pour les omnivores et végétariens de même, offrant un certain nombre d'autres nutriments bénéfiques, y compris le fer, le magnésium et la fibre.

Macronutriments

  • Chaque tasse de quinoa contient 8 grammes de protéine complète, ce qui signifie qu'il fournit tous les neuf acides aminés essentiels. Il contient également la lysine, un acide aminé supplémentaire qui facilite la croissance et la réparation tissulaire. Comme les autres "vrai" céréales, le quinoa est relativement élevé en hydrates de carbone, des bourdonnements dans à 39 grammes par coupelle cependant, 5 grammes de fibres qui est. Le quinoa est également faible en gras, avec 3,5 grammes par tasse, moins de 0,5 gramme de ce qui est malsain de gras saturés.

Vitamines

  • En plus de sa teneur en macronutriments, quinoa offre plusieurs vitamines du complexe B qui sont essentiels pour le fonctionnement du corps. Ceux-ci comprennent l'acide folique, une vitamine B hydrosoluble qui est particulièrement important pour les femmes en âge de procréer, car il réduit le risque de certaines malformations congénitales. Quinoa contient 78 microgrammes d'acide folique, soit environ 20 pour cent de l'apport alimentaire de référence fixé par l'Institut de médecine. Il contient également 0,2 milligramme de thiamine, une autre vitamine B qui est impliqué dans la fonction du système nerveux et le métabolisme des glucides. Elle est égale à 17 pour cent de la DRI pour les hommes et 18 pour cent pour les femmes. Un troisième vitamine B, B-6, est également présent dans quinoa- cette vitamine, également appelée pyridoxine, synthétise les neurotransmetteurs sérotonine et la noradrénaline. Quinoa contient 0,2 milligramme, soit 18 pour cent de la DRI. Enfin, une tasse de quinoa offre 0,2 milligrammes de riboflavine, ou vitamine B-2, ou 15 pour cent de la DRI pour les hommes et 18 pour cent pour les femmes. Cette vitamine contribue à briser les glucides, les protéines et les graisses.

Minéraux

  • Quinoa arrive à être une source encore plus riche en minéraux, en particulier le fer - nécessaire à la production des globules rouges - avec 2,76 milligrammes, soit 46 pour cent de la DRI pour les hommes et 35 pour cent pour les femmes. Il est également riche en phosphore, ce qui contribue à former des os dans les dents, avec 48 pour cent de la DRI, ou 281 milligrammes. Quinoa fournit 118 mg de magnésium, ce qui équivaut à 36 pour cent de la DRI des hommes et environ 46 pour cent pour les femmes ce minéral active les enzymes, les habitués des niveaux de calcium et contribue à la production d'énergie et la formation des os et des dents. Enfin, 1 tasse de quinoa vous offrira 2,02 milligrammes de zinc, qui est de 21 pour cent de la DRI pour les hommes et 29 pour cent pour les femmes. Le zinc joue un rôle dans la fonction de plus de 300 enzymes.

Comment préparer Quinoa

  • Quinoa cuit sur le poêle en 20 minutes, il est donc une source rapide de protéines et de glucides pour un repas rapide. Le site web de cuisson Kitchn recommande de rincer le quinoa sec dans une passoire pour enlever son revêtement extérieur, ce qui peut avoir un goût amer. Pour un coup de pouce de la saveur, cuire le quinoa dans légumes ou de poulet Frère ajouter d'autres épices ou aromatiques tels que l'ail, le romarin ou le sel et le poivre tout simplement. Quinoa peut également être faite dans un cuiseur à riz en ajoutant 2 tasses de liquide pour chaque 1 tasse de quinoa.

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