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Est-ce que les pommes de bicarbonate de soude Empêchez Browning?

Les pommes sont une excellente collation l'après-midi pour les enfants et délicieux ingrédient dans vos desserts préférés. Malheureusement, une fois que vous coupez une pomme, il a tendance à virer au brun, visqueux et peu attrayant. Le type de couteau que vous utilisez et où vous stockez les pommes contribuer au processus de brunissement, aussi. Le bicarbonate de soude est un ingrédient qui peut aider à garder les pommes de brunir trop vite.

  1. Notions de base

    • Les pommes sont constitués de cellules appelées polyphénol oxydase. Lorsque ces cellules sont exposées à l'oxygène, ils catalysent et commencer le processus de brunissement. Ceci est la même raison une pomme meurtri a brun Spots-ses cellules sont endommagées et ont été exposés à l'oxygène, qui brunit les pigments dans la chair de la pomme. Le brunissement est inoffensif et sûr de manger - mais il est encore une horreur. Le bicarbonate de soude ralentit la vitesse de réaction de l'enzyme, mais les pommes pourrait encore tourner légèrement brun après exposition à long terme à l'air.

    • Facteurs

      • L'exposition à l'oxygène est pas le seul problème. En utilisant un couteau émoussé endommage les cellules de pomme plus que une forte un, et provoque un brunissement plus rapide. D'Apple, sciage et tronçonnage outils comportent généralement des lames émoussées, ce qui signifie que les pommes soumises à ces instruments pourrait brun plus vite, aussi.

      Utilisation

      • Concocter une solution de bicarbonate de soude pour empêcher les pommes de brunir. Créer une solution en utilisant 1 cuillère à café pour chaque 1/2 tasse d'eau. Faire tremper les tranches de pommes dans la solution pendant quelques minutes, puis retirez et rangez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

      Alternatives

      • Le bicarbonate de soude ne sera pas altérer le goût des pommes aussi longtemps que le rapport approprié est utilisé. Une alternative consiste à couper les pommes dans l'eau froide. Ceci permet d'éviter l'oxydation et le processus de brunissement ultérieur. Ou des tranches de pomme avec la brosse citron, de lime ou un autre acide d'agrumes à retarder le brunissement. Stockage des pommes dans des environnements froids, tels que le réfrigérateur, contribue à ralentir le brunissement, aussi.

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